Daqing Shiyi Xiaomian: Kann man diese scharfe Suppe mit dem reichhaltigen Geschmack wirklich widerstehen?

Daqing Shiyi Xiaomian: Kann man diese scharfe Suppe mit dem reichhaltigen Geschmack wirklich widerstehen?

Daqing Shiyi Xiaomian, auch bekannt als “Xiao Mian” oder einfach nur “Noodle Soup”, ist ein beliebtes Gericht in der chinesischen Stadt Daqing. Die Suppe besticht durch ihre charakteristische Schärfe und den komplexen, vielschichtigen Geschmack.

Die Geschichte des Daqing Shiyi Xiaomian reicht weit zurück, und man erzählt sich, dass es während der Qing-Dynastie entstand. Damals waren Reisnudeln ein gängiges Nahrungsmittel, und lokale Köche experimentierten mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten, um ihren Kunden eine besondere Geschmacksrichtung zu bieten.

Was macht Daqing Shiyi Xiaomian so besonders?

Die Grundlage dieser Suppe bilden dünne, hausgemachte Reisnudeln, die in einer scharfen Brühe aus Rindfleisch oder Hühnerbrühe gekocht werden. Die Schärfe wird durch eine Kombination von Chiliöl, Chilipasten und Gewürzen wie Sichuan-Pfeffer erreicht.
Das Gericht kann mit verschiedenen Beilagen variiert werden:

  • Fleisch: Dünn geschnittenes Rindfleisch, Schweinefleisch oder Hähnchen
  • Gemüse: Grüne Zwiebeln, Pak Choi, Shiitake Pilze, frischer Koriander

Einzigartig: Daqing Shiyi Xiaomian wird traditionell mit einer Schüssel Chiliöl serviert. Dieses Öl ist so scharf, dass es selbst erfahrene Chililiebhaber zum Schwitzen bringen kann. Wer es weniger scharf mag, kann natürlich auch etwas milderes Öl wählen.

Schritt-für-Schritt Anleitung für Daqing Shiyi Xiaomian

Das Kochen von Daqing Shiyi Xiaomian erfordert ein wenig Geduld und Übung, aber das Ergebnis ist es wert! Hier ist eine detaillierte Anleitung:

Zutaten:

  • Für die Brühe:

    • 1 kg Rindfleisch oder Hähnchen
    • 2 Zwiebeln
    • 3 Knoblauchzehen
    • 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
    • 1 Sternanis
    • 2 Nelken
    • 1 Zimtstange
    • 8 Tassen Wasser

  • Für die Nudeln:

    • 200 g Reisstärke
    • 100 ml warmes Wasser

  • Für das Topping:

    • 100 g Rindfleisch, Schweinefleisch oder Hähnchen (dünn geschnitten)
    • 1 Tasse gemischtes Gemüse (z. B. grüne Zwiebeln, Pak Choi, Shiitake Pilze)
    • Frischer Koriander
    • Chiliöl

Zubereitung:

  1. Brühe zubereiten: Das Fleisch in einem großen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer schälen und grob hacken. Die Gewürze (Sternanis, Nelken, Zimtstange) hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Brühe für mindestens 2 Stunden köcheln lassen.

  2. Nudeln zubereiten: Reisstärke mit warmem Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche dünn ausrollen (ca. 1 mm). Die Nudeln in dünne Streifen schneiden.

  3. Topping zubereiten: Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden.

  4. Suppe fertigstellen:

    • Die Brühe durch ein feines Sieb gießen und zurück in den Topf geben.
    • Die Nudeln für ca. 2-3 Minuten kochen, bis sie al dente sind.
    • Das Fleisch und das Gemüse in die Suppe geben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

  5. Servieren: Die heiße Suppe in Schüsseln füllen und mit Chiliöl, frischem Koriander und optional weiteren Gewürzen nach Geschmack garnieren.

Tipps für den perfekten Daqing Shiyi Xiaomian

  • Für eine authentische Note verwenden Sie Reisnudeln, die selbstgemacht sind.

  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Fleischsorten und Gemüsearten, um Ihren eigenen Lieblings-Daqing Shiyi Xiaomian zu kreieren.

  • Lassen Sie sich von der Schärfe nicht abschrecken! Die Chiliöl-Beilage lässt sich individuell dosieren.

  • Genießen Sie Ihre Suppe heiß, während die Nudeln noch al dente sind.

Tabelle mit typischen Daqing Shiyi Xiaomian Zutaten:

Zutatenkategorie Beispiele
Nudeln Reisnudeln (selbstgemacht oder gekauft)
Fleisch Rindfleisch, Schweinefleisch, Hähnchen
Gemüse Grüne Zwiebeln, Pak Choi, Shiitake Pilze, frischer Koriander
Gewürze & Saucen Chiliöl, Chilipaste, Sichuan Pfeffer, Sojasauce, Essig

Daqing Shiyi Xiaomian ist nicht nur ein Gericht, sondern eine Erfahrung. Es ist ein Fest für die Sinne und eine Einladung, sich auf eine kulinarische Reise durch die chinesische Küche zu begeben. Die Schärfe, der reichhaltige Geschmack und die herzhaften Nudeln machen dieses Gericht zu einem unvergesslichen Genuss - ob Sie nun ein erfahrener Chililiebhaber sind oder einfach nur etwas Neues ausprobieren möchten!