Sinigang na Hipon: Eine säuerliche, würzige Suppe mit Garnelen für die Mutigen und Genüsslichen!
Im kulinarischen Schmelztiegel der Philippinen, wo Aromen aus fernen Kulturen und einheimischen Traditionen verschmelzen, gibt es eine Suppe, die den Gaumen auf eine unvergessliche Reise entführt: Sinigang na Hipon. Ein Gericht, das sowohl durch seine säuerliche Note als auch durch seine würzige Tiefe besticht und selbst den anspruchsvollsten Gaumen zu überzeugen vermag.
Die Geschichte hinter dem Geschmack:
Sinigang na Hipon ist mehr als nur eine Suppe – es ist ein Spiegelbild der philippinischen Kultur. Das Wort „Sinigang“ leitet sich vom Tagalog-Wort „maasim“ ab, was so viel wie „sauer“ bedeutet, während „Hipon“ für „Garnelen“ steht. Diese Kombination spiegelt die grundlegenden Zutaten und den Geschmack des Gerichts wider: eine säuerliche Brühe, die durch Tamarindenpaste, Calamansi oder andere saure Früchte erlangt wird, angereichert mit Garnelen, Gemüse und oft auch Chili für einen würzigen Kick.
Davao City – Die Wiege des Sinigang na Hipon:
Davao City auf der Insel Mindanao ist bekannt für seine üppige Natur und die vielfältige Küche. Hier gedeihen die Zutaten für Sinigang na Hipon in perfekter Harmonie. Frische Garnelen aus den kristallklaren Gewässern der Philippinischen See, knackiges Gemüse wie Okra (Okra), Mangosteen, grüne Bohnen, Radieschen und Aubergine verleihen dem Gericht seine charakteristische Vielfalt.
Ein kulinarisches Erlebnis in Schichten:
Sinigang na Hipon ist nicht nur ein Essen – es ist ein Erlebnis. Die heiße, saure Brühe umschmeichelt den Gaumen zunächst mit einer erfrischenden Säure. Dann entfaltet sich die Umami-Note der Garnelen, gefolgt von dem zarten Biss des Gemüses. Die Chiligeschmacksnote fügt eine pikante Note hinzu, die das Ganze abrundet.
Rezept für Sinigang na Hipon (für 4 Personen):
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Garnelen (frisch oder tiefgefroren) | 500 g |
| Tamarindenpaste | 2 Esslöffel |
| Wasser | 1,5 Liter |
| Zwiebel | 1 mittelgroße |
| Knoblauch | 3 Zehen |
| Ingwer | 1 cm Stück |
| Tomaten | 2 Stück |
| Chili (optional) | 1-2 Stück |
| Okra | 200 g |
| Grüne Bohnen | 200 g |
| Radieschen | 1 Bund |
| Aubergine | 1 mittelgroße |
| Fischsauce (Patis) | nach Geschmack |
Zubereitung:
- Die Garnelen auftauen und gut abspülen.
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in den Topf geben.
- Tomaten halbieren und hinzufügen. Tamarindenpaste hinzufügen und gut verrühren, bis sich diese vollständig aufgelöst hat. Chili nach Geschmack hinzufügen.
- Die Brühe 15 Minuten köcheln lassen. Dann Okra, grüne Bohnen, Radieschen und Aubergine hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Garnelen in die Brühe geben und weitere 3-5 Minuten kochen, bis sie rosa sind.
- Mit Fischsauce abschmecken.
Sinigang na Hipon servieren:
Traditionell wird Sinigang na Hipon in einer tiefen Schüssel mit gekochtem Reis serviert. Die Suppe ist perfekt für kalte Tage, da ihre wärmende Wirkung den Körper von innen heraus belebt.
Ein Tipp für Abenteurer:
Für diejenigen, die es gerne scharf mögen, kann man mehr Chili hinzufügen oder sriracha-Sauce zum Servieren verwenden.
Sinigang na Hipon ist ein wahres kulinarisches Juwel, das die Geschmacksknospen auf eine unvergessliche Reise entführt. Die Kombination aus saurer Brühe, zarten Garnelen und frischem Gemüse macht dieses Gericht zu einem Highlight der philippinischen Küche. Wer einmal Sinigang na Hipon probiert hat, wird seinen einzigartigen Geschmack garantiert nie vergessen.