Spaghetti alla Nerano! Ein cremiger Traum aus dem Herzen der Amalfiküste

Als renommierter Food-Experte mit einer Vorliebe für italienische Köstlichkeiten, möchte ich euch heute eine Spezialität aus einem versteckten Juwel Italiens präsentieren: “Spaghetti alla Nerano”. Dieses Gericht stammt aus dem malerischen Fischerdorf Nerano an der wunderschönen Amalfiküste.

“Spaghetti alla Nerano” vereint die Leichtigkeit eines sommerlichen Tages mit der üppigen Fülle des Mittelmeers. Die Zubereitung ist simpel, doch das Ergebnis ein wahrer Gaumenschmaus:

Zarte Spaghetti werden in einer cremigen Sauce aus geschmolzenem Provolone del Monaco und süßen Zucchini verfeinert. Frisch geriebener Parmesan und ein Spritzer Olivenöl verleihen dem Gericht die nötige Würze und Eleganz.

Die Geschichte hinter der Zucchinifrage

Nerano, mit seinen farbenfrohen Häusern, schmalen Gassen und dem kristallklaren Wasser, ist bekannt für seine köstlichen Zucchini, die im Frühling und Sommer in den umliegenden Hügeln gedeihen.

Die Legende besagt, dass “Spaghetti alla Nerano” Ende der 1950er Jahre in einem kleinen Restaurant in Nerano entstanden ist. Der kreative Koch wollte ein Gericht kreieren, das die Frische der lokalen Zucchini widerspiegelte und gleichzeitig einfach zuzubereiten war. Die Idee, die Pasta direkt mit der geschmolzenen Zucchini zu vermengen, erwies sich als geniale Kombination!

Eine Symphonie für den Gaumen

Die Zubereitung von “Spaghetti alla Nerano” erfordert etwas Geduld, denn das Geheimnis liegt in der perfekten Konsistenz der Zucchini-Sauce. Die Zucchini werden fein geschnitten und langsam in einer Pfanne mit Olivenöl gebraten. Der Provolone del Monaco, ein charakteristischer Käse aus der Region Campanie, wird zerkleinert und zusammen mit Basilikum in die Pfanne gegeben.

Sobald der Käse geschmolzen ist und eine cremige Masse entsteht, werden die vorgekochten Spaghetti vorsichtig untergehoben. Wichtig ist, dass die Sauce nicht zu dickflüssig wird, sondern leicht sämig bleibt. Zum Schluss wird der Parmesan gerieben und über die Pasta gestreut.

Einzigartig: Der Provolone del Monaco

Dieser spezielle Käse verleiht dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack. Er ist mild, etwas süßlich und erinnert an Mozzarella, jedoch mit einem komplexeren Aromaprofil.

So schmeckt der Sommer!

“Spaghetti alla Nerano” ist ein wahrer Genuss für alle Sinne. Die cremige Zucchini-Sauce umschmeichelt die Spaghetti wie eine warme Umarmung, während die zarte Süße des Provolone del Monaco die Geschmacksknospen tanzen lässt. Der Parmesan verleiht dem Gericht den nötigen Pfiff und rundet den Geschmack perfekt ab.

Tipp: Serviert wird “Spaghetti alla Nerano” idealerweise direkt nach der Zubereitung. Dazu passt ein frischer Weißwein aus der Region Kampanien oder ein leicht gekühlter Rosé.

Schritt für Schritt zur perfekten Pasta:

Hier eine detaillierte Anleitung, wie man dieses italienische Meisterwerk zu Hause zubereiten kann:

Zutaten:

300 g Spaghetti
2 Zucchini
150 g Provolone del Monaco
50 g Parmesan
3 EL Olivenöl
Basilikum nach Geschmack
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen.
Währenddessen die Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zucchini-Scheiben bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind.
Den Provolone del Monaco zerkleinern und zur Pfanne geben. Unter Rühren schmelzen lassen.
Frisches Basilikum fein hacken und ebenfalls in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gekochten Spaghetti abgießen und direkt in die Zucchini-Sauce geben.
Alles vorsichtig unterheben, bis die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.

“Spaghetti alla Nerano” – mehr als nur eine Mahlzeit

“Spaghetti alla Nerano” ist ein Gericht voller italienischer Lebensfreude. Es verkörpert die Einfachheit und Frische der mediterranen Küche. Egal ob im Sommerurlaub an der Amalfiküste oder als kulinarische Reise aus dem Alltag – dieses Pasta-Gericht wird garantiert eure Geschmacksknospen verwöhnen!

Probiert es doch einfach mal aus und lasst euch in das kulinarische Paradies Italiens entführen!